一把兩面的劍 - 維生素C可以防癌也可能致癌

作者:LunaTide
維生素C原本被認為是可以保護DNA的抗氧化劑，但是科學雜誌於6月 15日發表的一項新研究反而發現維生素C能夠產生造成DNA損害的化合物。 賓州大學(University of Pennsylvania)癌症藥理學中心(Center for Cancer Pharmacology)的Ian Blair及其同事所進行一系列試管中的實驗(in vitro)，維生素C在沒有過渡元素的存在下，自己即會催化血漿中的脂氫過氧化物(lipid hydroperoxide)形成容易與DNA反應的4,5-epoxy-2(E)-decenal等化合物，其會使DNA形成不正常的etheno-2'-deoxyadenosine鹽基。

在許多的腫瘤細胞都觀察得到這些類型的DNA突變，然而這些突變是可以修復的，因此現在還不能斷定維生素C是致癌物。或許是因為維生素C會造成這樣的損害，才使得它在生物體內防癌的效果上不如預期。

科學家們將進行進一步的研究，確認在完整的細胞中(in vivo)，維生素C是否會產生顯著含量的基因毒性物質，及是否會產生致癌性的突變。 Blair表示以往認為要補充維生素C的理由是:蔬菜、水果等食物富含維生素C，而這些食物具有防癌效果，因此認為維生素C可以防癌。

但我們要傳達的訊息是，攝取完整的飲食才是重要的，並非僅攝取單一種抗氧化劑，均衡攝取蔬菜、水果、及五榖才是明智之舉!

原始論文:Lee SH, Oe T, Blair IA. Vitamin c-induced decomposition of lipid hydroperoxides to endogenous genotoxins. Science 2001 Jun 15;292(5524):2083-6

新聞來源：
SciScape
取材自：
ScienceDaily Magazine -- Vitamin C Produces Gene-Damaging Compounds, Test-Tube Study In Science Reports. 6/15/2001

就以上的研究，不知大家有沒有嚇一跳，在幾年前，維他命C被認為如同仙丹，有百利而無一害，而且十分安全!

其實大家也不必太過驚慌，其實回歸到一個原則：有是症、用是藥。

沒有特別的缺乏，沒有特定的症狀，就不迷信什麼東西是任何人都合用的，除非這些東西是我們的日常食物，肚子餓了，要吃什麼才能飽，我想大家都會去找!

就中醫的立場來思考這個問題， 大劑的維他命C可以消炎，小劑量是人體必需品，我們就可以歸納出一個想法，如果你沒有處在發炎的狀態，會不會去吃消炎藥？

換句話說，如果人們告訴你西瓜清熱、解暑、利尿，我們身體是正常的，沒有多餘的的熱、沒有多餘的水，吃西瓜真的合我們的需要嗎？

當然，身體健康的人，對各種種類的食物有很大的適應力，就不在我們的討論範圍內!有很多食物的性質是很強的，強到可以當作藥品使用，我們是不是自己對自己的身體感受要有更清楚的感覺？另一方面，如果我們到了沙漠，那麼的乾、那麼的熱，沒有西瓜可能我們就回不來了!

這提示了因一件事就是在不同的情形下，我們所需要的東西是不同的!